Her er opskriften på en meget simpel, meget billig, hurtig og ganske mættende suppe jeg laver af og til. Hvor stærk den er, kan du naturligvis selv moderere ved at bruge mindre chili…
Ingredienser:
- 2 løg
- 2-6 fede hvidløg (forsigtig – jeg bruger 6, for jeg elsker hvidløg!)
- 1- 3 friske røde chilier (ja, igen, alt efter temperament)
- 2 dåser kidneybønner
- Olivenolie
- 2 skefulde Worchestershire Sauce (hvis du undlader denne, har du faktisk en vegansk ret)
- 1-2 skefulde citronsaft
- 1 dåse tomatpuré
- 1 liter grøntsagsbouillon (det giver såmænd ok resultat bare at bruge terninger)
- Flydende chili i mængder du lyster
- Salt
- Peber
- Godt lyst/groft brød til (Her Milena’s focacia)
Hak løg og chili i grove stykker, de skal bare være ok til at din blender kan ordne dem senere.
Hæld olivenolie i en gryde på mellem varme, og smid løg, hvidløg og chili i når olien er varm. De skal blive bløde før du hælder resten af ingredienserne i.
I mellemtiden kan du dræne vandet fra kidneybønnerne og have den ene liter grøntsagsbouillon klar.
Når grønsagerne er klar hældes bønner, bouillon, citronsaft, Worchestershire Sauce og tomatpuré i, og det hele får lov til at simre sammen i 15 minutter. Med låg hvis du vil have en tyndere suppe, uden hvis du kan lide en tyk suppe.
Det er nok også ca. her du skal huske at forberede/lune dit brød i ovnen.
Nu skal suppen så blendes, det vil du nok gerne gøre over to omgange, så der ikke er for meget i din blender. Især hvis du har en glasblender, skal du passe meget på at den varme suppe ikke sprænger den i tusind stykker (ja, bitter erfaring…). Vent evt. lidt til suppen er afkølet, medmindre du er helt sikker på din blender.
Blend indtil suppen er cremet og ensartet i konsistensen, hæld den så tilbage i gryden og smag til med salt og peber (og flydende chili, hvis du tør…).
Pynt gerne med lidt grøn persille hvis du synes retten er lidt for mandeagtig uden.
Med denne ret får du ca. 1.5 liter suppe, der i alt har ca. 800 kalorier (minus brød). Det skulle være nok til 3-4 mennesker.
